李维华：特许经营企业标准化的好处

中国政法年夜学商学院李维华 wwwtexu1com，13810200590 QQ：458825155，liweihua169@126com 特许运营企业要做的最紧张的事情之一便是尺度化，也便是经典的3S准则之一。特许运营企业只有把其贸易模式的硬件以及软件，或许叫无形部门以及有形部门都分离做到了尺度化，企业能力更好地把贸易模式、把胜利的履历以及元素复制、克隆、转移给加盟商，加盟商的胜利几率也才会更高。 只管我在各地的演讲与讲课中赓续地夸大与反复上述这段内容，但照样有很多企业不克不及深入地舆解尺度化的意义。上面我就用一个实际的活泼例子来奉告你尺度化的利益到底有多年夜。 颇有幸地，我在2009年快年尾的时刻与江苏渔蒙家餐饮连锁公司的老板王南庆老师杀青了互助，由我卖力对其最新投资的名目——盱眙龙虾连锁美食餐厅的特许运营系统——进行周全的参谋征询与现实施行。 从咱们一开端洽商互助的时刻，王董事长就老是反重复复、诲人不倦地表达他对将来的盱眙龙虾连锁美食餐厅名目的独一担心：菜品的尺度化。我当然晓得菜品尺度化的紧张性，但我更晓得，对付一个特许运营系统来说，咱们要复制的是一个单店的全体贸易模式，包含菜品、情况、效劳、治理、文明等等，菜品不管何等紧张，也只不外是浩繁的同一化或尺度化元素中的之一罢了。 然而，颠末进一步地细谈之后，我终究明确了王董事长为何对菜品的尺度化问题如斯情有独钟地担心以及夸大的缘故原由。那便是，他已经亲身地受过菜品没尺度化的成果的危害。 2007年，当盱眙龙虾在全国，尤为是江苏、浙江、上海、广东等长三角以及西北沿海地域非常火暴、贩卖日见飞腾的HR培训时刻，一贯对买卖与市场很敏感的王董事长武断地决议要在本身的品牌，也便是渔蒙家里推出正宗的盱眙龙虾！ 因而，王董事长就亲自到盱眙龙虾的依据地——江苏盱眙——聘任了一名专门烧制龙虾的师傅。师傅很快就走顿时任了。可是王董事长千万没想到的是，就在他雄心壮志地要在盱眙龙虾奇迹上年夜干一番的时刻，他曾经开端走上了一段一辈子都难以忘记的懊恼之路。 由于其时渔蒙家公司里的人都不会烧制龙虾，只有请来的这个盱眙的师傅才会烧制。以是，这个师傅从一开端就很倨傲。好比，他要求公司每一周提供一条红中华，并且必需是软盒的；不喝通俗的白开水，必需喝矿泉水；月薪7000元还不算，师傅提出要求，本身事情很费力，以是要把他妻子也接到公司里，同时给他妻子每个月发放1200元的照料他生涯起居的薪水！——面临着本身的欲在龙虾市场干出点花样的抱负，对付这些工作，王董事长都忍了：既然是人才网job.vhao.net嘛，多支付一些也没甚么。然而，师傅的胃口远远不止于此。为了历久盘踞人才网job.vhao.net的上风位置，这个师傅在烧制龙虾的时刻，是相对不许他人进修的，乃至基本都不容许他人接近。这象征着甚么？这象征着渔蒙家公司那末多的店，只能有此中一家店能提供龙虾。以是，即便龙虾的买卖再好，主人再满足，可是，主人到了其余店里，仍旧买不到厚味的盱眙龙虾。如斯，若何能叫特许运营呢？若何能叫复制呢？渔蒙家的龙虾连锁基本不克不及完成。 终究在后来的一天，这个师傅的表示让王董事长再也无奈容忍住本身的憋屈以及乃至恼怒了：在顾客许多而必要师傅加班烧制龙虾的时刻，师傅很狂妄地回绝了，理由是他必要苏息，成果让许多慕龙虾之名而来的顾客异常扫兴！王董事长终究迸发了，这个工作还患了啊？顾客便是天主，冒犯了天主，咱们的饭铺还能生计吗？！ 以是，在痛定思痛的那一刻，王董事长就发下了狠心：我必定要把烧制龙虾做成尺度化的事情！我不再能如许依附某小我了！如许依附小我的工作不是连锁企业、不是特许运营企业的所为！ 从那天开端，王董事长就亲自带队进行盱眙龙虾的产物研发！他们不只承继了传统的十三香等龙培训网虾烧制手艺，并且还有了很多的立异以及反动。最紧张的，他们颠末数百次的实验，在颠末数百次的失败之后，渔蒙家如今的所有龙虾系列产物都已造成了尺度化，任何一名基本没有业余厨师履历或阅历的通俗人，在颠末短短的培训之后，均可以借助渔蒙家奇特的龙虾调料以及烧制办法，敏捷地烧制出一份色、香、味、形险些齐全相同的正宗盱眙龙虾！ 尺度化后的威力亲睦处是甚么？听听王董事长本身的话就明确了：咱们如今的厨房不必要专门的厨师；烧制龙虾的厨师更精确地讲是操作工人；月薪1200元就能够本身培训出优异的烧制龙虾的师傅；不管若干顾客、不管必要多年夜的量，咱们都能随时供给患上上口胃同等的盱眙龙虾；…… 至此，看完下面的王董事长烧制盱眙龙虾尺度化的这个例子之后，作为一家特许运营的企业，你是否对本身该若何做尺度化，和为何要做尺度化有了更深入的懂得了呢？ 作者先容： 李维华，经济治理博士、工迷信士，有名特许运营专家，特许运营学观点的中国最先提出者以及中国特许运营学的奠定开创人。现执教中国政法年夜学商学院（次要讲解《特许运营治理》课程）。 中国政法年夜学特许运营研讨中心常务副主任，特许运营世纪佳构丛书主编，中国特许运营第一网（wwwtexu1com）开创人、首席参谋，多家企业、协会、网站、媒体、杂志、高校等的常年治理参谋或专家委员会委员。 历任数家连锁企业、特许运营企业的总司理等职业司理人职务。 1998年开端从事特许运营、连锁运营的实践研讨与实战操作。 已写作、翻译、主编特许运营册本数十本，总字数跨越1000万，包含《特许运营学》、《特许运营实践与实务》、《若何体例特许运营手册107问》等，这些图书均被国度藏书楼以及各省市、高校等藏书楼收藏，并成为浩繁高校指定教材。 在海内各种业余期刊杂志上颁发文章数十篇。 数百次接受杂志、报刊、电视台、电台、收集等媒体采访，包含中间电视台、《法制日报》、《中国商报》、《参考新闻》等。 为数十家公司胜利构建特许运营系统，触及浩繁行业范畴。胜利指点过数百家特许运营、连锁运营企业。 在海内紧张场所颁发近百次特许运营演讲。 胜利谋划及举行多届特许运营高档培训、认证或研修班、沙龙、服装论坛t.vhao.net、地下课等，培训学员跨越一万人，培训总光阴跨越6000小时。